【大别山冬季】​她以纯手工豆皮，挑起一片美食江湖

豆皮作坊

岳西网讯(融媒体中心记者 林智勇 叶蓉)蒸腾的热气缭绕，一张张豆皮悬挂在灶台上方，薄如蝉翼，晶莹剔透。在岳西县巍岭乡夹河村一家豆皮作坊里，充满了浓烈的原生豆浆香味，土灶上一排排平锅正冒着奔腾的热气，灶下的柴火烧得正旺，不时爆出噼里啪啦的火星声。

储如香正在制作豆皮

屋外已是寒风料峭，屋内却是温暖如春，储如香有序地把柴塞进在几口灶里后，起身查看锅里。“等豆浆表面起皱，就可以捞豆皮了。”说话间，储如香拿起小铲子沿锅口旋上一圈，然后将一根细长的竹条从豆皮下方穿过，轻轻地往上一挑，一张完整的豆腐皮就从锅中捞起，架在了锅上方的竹架上。

挑起晾干的豆皮

储如香完成这一系列动作只用了短短几秒，别看她轻松自如，这其实都是技术活，既需要准确判断豆皮厚度、熟度及韧性，又要控制捞豆皮时的力度、速度，经验丰富的老师傅才能又快又好地捞出细腻平滑富有光泽的豆皮。豆皮逐渐风干、起皱，储如香将它们移到一旁的竹架上继续晾干，直到豆皮边缘出现卷边，表面呈黄白色、明亮透光即成。

储如香

“为了照顾家里老人，4年前我从外地回到家乡创业。” 储如香回乡以后，一时间没有经济来源，于是按照以前做豆腐的做法来制作豆皮，这样做出来的豆皮色泽金黄，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，算得上是当地数一数二的好。

早些年，储如香夫妻俩拿着制作好的豆皮到乡镇上去卖，一来二去，周边镇上都知道储如香家的豆皮好吃。这几年，知道的人多了，慕名而来的人也多，豆皮越来越畅销，夫妻俩高兴得不得了，自己忙不过来，就喊闲在家里的街坊邻居一起干，一起增收。

“现在生意好了，外地游客吃了我们家的豆皮，都说质量好，好吃!还特意留下联系方式在网上购买。”合肥有一家特产店还指定储如香作为供应商。储如香的豆皮生意红火，供不应求，纯手工制作的食物受到越来越多的人喜爱，以前靠走出去才能卖掉，现在网络发达，而她们这些勤劳俭朴的手艺人不愁订单。

现如今，储如香家的豆皮不仅在家乡小有名气，更是将深藏大山里的美味送上五湖四海的餐桌上。

豆皮

豆皮

竹架上晾干的豆皮

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