春节临近 又到菖蒲生腐香飘时

菖蒲生腐，历久弥香，被称为“舌尖上的美味”，广为传播。其特色是外皮金黄，内如蜂窝，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开即还原“本色”。生腐既可作“炒炖”之主菜，又可做多种肉食类的配菜，是荤宴素席兼用的佳品，又因其谐音“生福”“送福”“升富”而成了节庆寿宴必备的菜肴，在岳西及周边县市都很有名。现在菖蒲镇的水畈村、撞钟村、港河村等地大概有20多家从事生腐加工的家庭作坊。

时下，虎年春节临近，又到了生腐飘香时，笔者发现近几年菖蒲镇周边许多人都喜欢到港河村购买“金湾生腐”。为了了解菖蒲生腐的制作秘诀，笔者特地来到位于菖蒲镇西南部深山区的港河村，一探这家生腐加工作坊的“底细”

“金湾生腐”是一家夫妻小作坊，男的叫金加顺、女的叫储昭杏，淳朴的夫妇俩近7年来靠勤劳的双手制售菖蒲生腐，以增加家庭收入，供一双女儿读书。加上其他产业收入、打工收入一起，他家不仅顺利脱了贫，还开上了小汽车。

金加顺夫妇每天用山泉水浸泡精挑细选的黄豆，天亮后依照加工流程，磨浆、滤浆、煮浆、点卤、上榨、切胚、油炸……每个环节都一丝不苟，并且坚持秉承传统工艺，用心制作这历史悠久的“舌尖上的美味”，让菖蒲生腐香飘千家万户。秉性善良淳朴的金加顺夫妇不为了提高生腐产量，聘请他人帮忙，以确保生腐质量。所以他家的生腐每天都供不应求，一直处于“饥饿销售”状态。

“做生腐是慢工细活，尽管很辛苦，不能着急，不能省事，生腐的质量一定要保持不变。” 金加顺说，他们每天要工作十多个小时不休息。

据了解，金加顺从10月份开始，到目前为止已经生产生腐约3000斤，实现销售收入4万多元。(县融媒体中心特约记者：王先国)

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